bread sweets & bread

つくったもの

片伸び山食

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元気な自然酵母で山食をつくっています。

生地の問題はクリアしつつあるのですが、最大の課題、オーブン内での釜伸び…

型上1〜2cmくらいまで発酵させて投入するも、

 

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型をどう置いても、片側だけが伸びます。う〜ん、なんでだ???

先代の石窯ドームだと、時計の1時と7時の方向に置くと、均等に伸びたんですが、いまの石窯(2年くらいまえに購入)はファンの出口が変わったせいか、それではうまくいきません。

 

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端っこをカット。まあまあですかね? 「あのパン屋みたいに焼きたい!!!」とかあまりおもわないので、ほどほどでいいです(^^;