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つくったもの

クロワッサン

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寒いとつくりたくなるクロワッサン。

元種でつくったクロワッサンは、ザクザクしていて食べごたえあって、わたしはイーストより好きです。好きなパン屋さんのクロワッサンもザクザク系〜(もちろん天然酵母

 

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クロワッサンは普通のパンみたいにグルテンをつなげなくていいので、こねも軽めです。

粉200g(+元種の粉分)でこねました。

発酵は2倍以上にふくらむまできっちり上げます。

 

粉200gだと、折りこみバター100gのレシピがおおいみたいですが、バター高いし、そんなにつかいたくないので、わたしは80gでやりました。自分で食べる分には十分じゃないですか〜?^^

室温が20度以下だから、折りこみもラクラク