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つくったもの

パン・ド・カンパーニュ

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クープが割れやすい楕円型のカンパーニュをつくりました。

全粒粉とライ麦を配合するレシピ。この配合がいちばんすきかも。

 

石窯ドームでクープを綺麗に割らせる位置をモサクしているのですが、なかなかうまくいきません。

左側は成功したけど、右側が沈黙(右が奥です)

 

オーブンの右奥が焦げるというのはわかっているので、そこを避けて左手前に置いたらこうなりました。

どーしたらいいんですかね???

上の天板をはずすか???

はずしたときにうまくいったような気が…

生地の締めかたも影響するから、なんともいえません(^^;