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つくったもの

あんぱん

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あんぱんをつくりました。

石窯ドームの二段焼き。焼きムラがひどいですね〜 これでも天板を入れ替えたり反転させたんですが。

あと、自然酵母なのにあきらかな過発酵。ほかのことをしてうっかり発酵器のパンをわすれてしまいましたw

 

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こねた生地。28℃で6時間発酵。

酵母酒粕酵母80g、ヨーグルト酵母40gくらい。

 

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酒粕酵母元種がドロドロなので、ちゃんと生地になるかなと心配しましたが、ぜんぜん問題ありませんでした(^^)

卵なしの配合なのに、おいしい生地になりました。

つぎは過発酵に気をつけてます。照卵してもいいかも〜