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つくったもの

青サフのカンパーニュ

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冷蔵庫(冷凍庫)で眠っている青サフを消費すべく、カンパーニュをつくりました。

ライ麦10%配合です。

 

赤サフみたいにふくらむのかな〜とちょっと心配でしたが、まったくの杞憂。

クープもぱっくり割れて、普通のパンになりました(いちおう蒸気焼成

 

ただ、イーストが2%はいっているので、匂いがきついかも。

きついというか、くどいかんじ。

 

1%くらいに減らして長めの発酵でやってみます〜