bread sweets & bread

つくったもの

ブレットヒェン

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リーンな小型パンをつくりました。

島津睦子さんのレシピなので、ドイツ語(の日本語表記)のタイトルです(^^)

 

教室でも習いましたが、島津さんのレシピはショートニング少なめでクラストが固め。スキムミルクもはいらない配合です。

本場ものはクラムも固いみたいです。

 

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二次発酵まえ。でっかいコーヒービーンズに似てる〜

これから発酵させて焼成すると、真ん中の線?が消えがちなんですよね、、、