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bread sweets & bread

つくったもの

自家製酵母バゲット、修行の旅! 2

自家製天然酵母パン

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りんご(の皮)酵母を起こしたので、バゲットに挑戦してみました〜

 

(レーズン酵母の様子は↓こちら)


どうも、ホイロのあとの生地をベーキングシートに移すときに、生地が曲がってしまい、まっすぐならないのはわたしだけでしょうか(^^;;;

今回、以前にもまして派手に曲がってしまいました、、、

 

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内層。気泡なのか単なる「穴」なのか、判別がむずかしい(笑)

クープももっと「メリメリ〜」と開いてほしいんですけど、しっかり余熱が取れないことがおおくて、課題いっぱいです!