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bread sweets & bread

つくったもの

ライ麦パン

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ライ麦配合のリーンなパンをつくりました。

粉200gに25g入れているので、およそ11%くらいでしょうか。

 

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これくらいだと、強力粉オンリーのパンと遜色ないやわらかさです。

クープを開かせるには、上に天板を置いてコンベクションの風を防ぐといいと知ったのでやってみました。

断面がもっと円形になればよかったんですけど、予熱が足りなかったせいかも?