ラズベリーヨーグルトマフィン

ラズベリージャムとヨーグルトのマフィンをつくりました。

参考にしたレシピはこれ↓

クリントンストリートベイキングカンパニーとびきりの朝食レシピ №1行列店に教わる

いやまあ、美味しそうなレシピばっかりですね！

バターミルクパンケーキとかビスケットとかアメリカらしいです。

（その昔、堀井和子さんの本で雰囲気の一端を知りました。バターミルクは日本ではなかなか手に入りにくいから、ヨーグルトと牛乳で代用してました）

 

そのNYのレシピだというマフィンですが…

粉180gにバター60gはいいんですが、びっくりしたのが砂糖が160gも入るという！！！

アイシングもかけるので、その甘さは食べなくとも推して知るべしです…（糖尿病になりやすい日本人向けではありませんw）

コワイので砂糖は100gにしてみました（でも十分な甘さです）

卵は2コ。そのせいか、弾力のあるマフィンになるとおもいました。

ヨーグルトは水切りせずに180g。たっぷりですね〜

 

有機のジャムのせいか色がよくないです^^;

トッピングにするのはあきらめて、別のラズベリーソースに粉糖を入れました。

 

 ＜すみません＞

本をよくみたら、この本のパンケーキはバターミルクは入らないようでした。

以前堀井和子さんのレシピでバターミルクパンケーキをつくってみたところ、かなりしっとりな焼き上がりだったことを記憶しています。

ヨーグルトの酸味をかなり感じるので、1:1ではなくて、もうすこしヨーグルトを減らしたほうがいいかもなあとおもったり。