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bread sweets & bread

つくったもの

ミックスフルーツとくるみのパン(りんご酵母ストレート中種法)

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ノアレザンが成功したので(また)気を良くして、こんどは中種法で仕込んでみました( ´ ▽ ` )ノ
フルーツとくるみは、本捏ねのときに投入します。
 2/3くらいの粉量をあらかじめ発酵させておいてのち(ここがストレートのときとおなじ長時間発酵)本捏ねをしました。

↑うまく成形できたほうのパン^^;
最強力粉をつかっているせいか、天然酵母でもぷっくりな焼き上がりになりました。

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もう一コは、うっかり成形に失敗(というか、いつものくせで単に上下をたたんでとじ合わせただけの成形をやってしまった)

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野生の天然酵母らしい、複雑な香りと味でおいしいです〜(o^^o)