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bread sweets & bread

つくったもの

荒々しいパン、その2(酒種酵母)

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また焼けてしまいました。クープが暴れすぎです。
ちょっと元気がなくなっていた酒種酵母に、ほんの少しイーストをぱらぱらを混ぜ、ライ麦とくるみの生地をつくりました。油脂はナシで。

くせのある酵母もライ麦を入れたせいか香りが相殺されて、なかなかいい感じに〜

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適当にサンドイッチをつくったり、ブルーベリーのジャムで消費。

今は、またあたらしい酒種の4番種を起こしています。
こんどは新鮮な麹なので、(たぶん)うまくいくはず…!