bread sweets & bread

つくったもの

りんご酵母のベーコンエピ

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りんご酵母のパンの本に載っていた配合でつくりました。
リーンな生地にもかかわらず牛乳を入れるのがポイントです。そのせいか、やわらかめになりました^^
それでも、「麦の穂」はとんがっていて、リベイクのときにはアルミホイルを突きやぶるのであった…

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全粒粉のりんご種でつくった山食。粉は香麦です。
友だちにさしあげるのにつくったのですが、冷蔵発酵する時間がなく、30℃で発酵させました。
う〜ん、やっぱり冷蔵発酵(or長時間発酵)のほうが味がいい気がする〜
次は、香麦+冷蔵発酵でいってみましょう!