bread sweets & bread

つくったもの

洋菓子

バターなしのパウンド?ケーキ

バターがお高いので、オイルでつくるマフィンやケーキをよくつくります。 吉川文子さんのレシピでガトーショコラ。 オイルもサラダ油だし、チョコもレシピよりすくなくしましたが、普段食べる分にはこれで十分。 味を複雑にするためにかヨーグルト配合。 こ…

ベリー入りチョコレートケーキ

コドモの誕生日に何がいいか聞いたら、最初「ベリー系〜」と返ってきたのですが、あとから「チョコもすき〜」と言われたので、両方をミックスしたチョコケーキをつくりました。 熊谷裕子さんのレシピにベリーを足したものです。 アーモンドパウダー入りのビ…

フランボワーズのムース

クリスマスのケーキをつくりました。 リクエストは「ムース!」だったので、以前つくってフランボワーズのムースにしました。 まえよりもうまく仕上げる!と意気ごんだのはよかったのですが… 見ためわからないけど、ココアのジェノワーズを失敗。 卵と粉、コ…

スイートポテトのタルト

市民菜園で育てたさつまいもをつかってスイートポテトをつくりました。 ポテトだけでもよかったのですが、せっかくなのでパート・ブリぜもつくって敷きました〜 甘みがないからどうかな?とおもったのですが、さつまいもが甘いので問題なく食べられます^^ 自…

りんごのロールケーキ

キャラメリゼした紅玉りんごを巻いたロールケーキをつくりました。 ほろ苦いりんごの甘煮がアクセントになって、生クリームとおいしい組み合わせ〜 苦手意識を克服しようと、最近スポンジじゃなくてロールケーキをつくっています。 巻きがなかなかうまくいか…

酵母シフォンケーキふたたび

液種酵母をつかったシフォンケーキをつくりました。 こんどはむらさきいもパウダーをマーブルにしたのですが、まともにマーブルにならず> < ふくらみは、なぜかココアのほうがよかったです。 むらさきいもパウダーは生地のPHを変化させるのかもしれません。…

酵母のシフォンケーキ

酵母液でつくるシフォンケーキをつくりました。 マーブルはココアです。 つくりかたは、ほぼ普通のシフォンケーキと一緒ですが、ノンオイル。 でもしっとりふわふわです。 メレンゲをあわせるまえに、4時間くらい発酵させました。 すこしだけクリームを添え…

りんご酵母のチョコクッキー

りんご酵母の液種でクッキーをつくりました。酵母の力があるか不安でしたが、焼成中に一回り大きくなったので、大丈夫みたいでした。 自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ作者: あんこ出版社/メーカー: 河出書房新社発売日: 2015/09/17メディア: 単行…

オレンジポピーシードマフィン

夏向けのマフィンをつくりました。 お茶の時間のイギリス菓子 伝統の味、地方の味 暮らしてわかった、1日5回のティータイムがある国で、みんなが楽しみにしているおいしさ 作者: 砂古玉緒 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2013/10/03 メディア: 単行本 …

全粒粉パンケーキ&ブラウニー

卵をつかわない全粒粉のパンケーキをつくりました。 “バターを使わない”かんたん焼き菓子の本 作者: うのさちこ 出版社/メーカー: 主婦と生活社 発売日: 2013/01/18 メディア: ムック この商品を含むブログを見る この本のレシピです。 「卵なしなのにふわふ…

チョコレートケーキ

最近妙にチョコが食べたくなったので、ひさしぶりにスポンジを焼いてチョコレートケーキをつくりました。 小嶋ルミさんのレシピです。 アールグレイのシロップをポンシュにしたんですが、かなり茶葉を入れたのに、ケーキにしたらあまり香ってくれなくてがっ…

全粒粉いりリエージュワッフル

朝ごはんにワッフルをつくりました。 粉の1/4を薄力全粒粉にしてみました。食感はほとんどかわらずもそもそ感もなく。 まあここのところ暑くて暑くてお菓子はおろか、パンもあまりつくる気になりません^^; イーストパンに飽きたけど、自家製酵母は夏向きじゃ…

小嶋ルミレシピのスコーン

生クリームがすこし余ったのでスコーンをつくりました。 「おいしい生地」のレシピです。 おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 作者: 小嶋ルミ 出版社/メーカー: 文化出版局 発売日: 2004/04/01 メディア: 単行本 購入: 14人 …

ガトーヤウー

ヨーグルトをつかったパウンドケーキっぽいお菓子をつくりました。 ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子 作者: 若山曜子 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2017/06/30 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る この本を参考にしています。 ヨーグル…

バナナシフォンケーキ

バナナペーストを入れたシフォンケーキをつくりました。 ホイップクリームとりんごソテーを添えておやつにしました。 安定のお味。 ユニコーンベーカリーの焼き菓子 作者: 島澤安從里 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2017/02/11 メディア: 単行本 この…

コーンミールビスケット

コーンミールが余っていたので、アメリカっぽいお菓子?をつくりました。 ニューヨークスタイルの人気のパン―ベーグル、ラップス、シナモンロール、ピタ、スコーンetc. (別冊家庭画報) 作者: 梅沢佳代 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2001/05 メディア…

ガナッシュケーキ

チョコレートのケーキをつくりました。 コドモの誕生日ケーキなのですが、諸事情により工程の複雑なものはつくれず(^^; まずはスポンジケーキを焼きます。 15cmのデコ型で卵は2コ。ずいぶんふくらみました〜 今まで周りにクッキングシートを貼りつけていたの…

アールグレイクッキー

アールグレイをまぜたクッキーをつくりました。 卵は卵白をつかうので、ラングドシャ系だとおもうんですが、油脂が生クリームのせいか、しっとりとした食感です。 パリッとしたのがいいときは、バターかな〜 バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタル…

キャラメルクリームマフィン

キャラメルクリーム(生クリーム入り)を混ぜこんだマフィンをつくりました。 卵ははいっていませんが、バターたっぷり(100g)です。 最近はオイルでつくるマフィンばかりなので、こんなにバターをつかったのはひさしぶり。 バター、やっぱりコクがあってお…

りんごとくるみのマフィン&豆腐のココアマフィン

マフィンを2種類つくりました。 どちらもオイルでつくるマフィンですが、 りんごとくるみはこちらの本、 バターで作る/オイルで作る マフィンとカップケーキの本 (生活シリーズ) 作者: 若山曜子 出版社/メーカー: 主婦と生活社 発売日: 2016/01/29 メディア:…

アールグレイとショコラのムース

お子ちゃまの誕生日にケーキをつくりました。 紅茶とチョコのムースをあわせましたが、土台のジェノワーズはクリスマスケーキの使いまわし(^^; 冷凍していたのを解凍〜 デコレーションもしなかったけど、よろこんでもらえました(手抜きでごめんよ!) でも…

いちごのムースケーキ

クリスマスのケーキをつくりました。 あまり手間をかけられないので、ムース一種類のレシピをネットで検索して作成〜 ほぼ忠実につくったつもり(^^; ナッペがたいへん雑ですが! コドモがアプリで修正してくれました〜 スポンジケーキをつくってスライスし(…

マンゴーのケーキ

家人の誕生日だったので、ムースのケーキをつくりました。 秋(もう冬並みの気温!)なのにマンゴーです。 ドライマンゴーがあったので、それを水でもどしてピューレにしました。 で、ピューレにしていて気がついたのですが、マンゴーってすごい繊維がありま…

スフレパンケーキ

やっと成功しましたあ〜スフレパンケーキ〜ちょっと時間が経って撮ったのでしぼんじゃってますが、焼けた直後はちゃんと高さありました^^ ふわっふわのスフレパンケーキ 作者: South Point 出版社/メーカー: 河出書房新社 発売日: 2017/04/28 メディア: 単行…

パンプキンマフィン

かぼちゃのペーストを練りこんだマフィンをつくりました。 吉川文子さんのレシピですが、牛乳をヨーグルトに代えてました(全然問題ナシというか、味の違いがわからないw) かぼちゃのペーストをつくるとき、わたしは皮ごとレンジでふやかしてます^^ ちょっ…

秋だ、りんごだ、紅玉だ!その3 〜アップルパイ

紅玉祭りその3は、定番のアップルパイです。 パイカッター(ローラーで編み編み模様にできるやつ)を持っていないので、生地で紐をつくって斜めがけにしました。 照卵を省略したため、見てくれがよくない(うーん、それ以前の問題も!) まあ、家族用なので…

秋だ、りんごだ、紅玉だ!その2 〜りんごのクランブルマフィン

りんごのマフィンをつくりました。 吉川文子さんのりんごのお菓子の本を参考にしています。 りんごの甘煮をつくって、マフィンに混ぜます。 フツーの菜種油でできるのでとても重宝^^ クランブルもオイルです〜 お隣さんにおすそ分けした残りは、ラップでくる…

秋だ、りんごだ、紅玉だ!その1 〜りんごとシナモンのケーキ

家人が(なにをおもったか)紅玉を箱買いしたので、せっせとソテーして冷蔵庫&冷凍庫にストックしています。 そのお菓子第一弾、りんごのパウンドケーキをつくりました。 りんごのお菓子 (エイムック 2712 ei cooking) 作者: 齋藤真紀,ei cooking編集部 出…

アイスボックスクッキー

家人のリクエストで、市松模様のアイスボックスクッキーをつくりました。 が、なにぶんはじめて?の模様だったため、なんだかコドモがつくったような出来に! 四角の角がもっとシャープにならないとかっこよくない〜 焼成まえ。ちょっとパンダ模様でかわいい…

ロールケーキ

ちょっとまえですが、ロールケーキをつくりました。 脂肪分多めの生クリームをホイップ、黄桃の缶詰を散らして、まきまき。 なかなか形よく巻けませんなあ。