bread sweets & bread

つくったもの

天然酵母パン

水種のフォカッチャ

もらったルヴァン種で、フォカッチャをつくりました。教室でならったパンの復習のはずが、なんだかいびつなカタチに〜(^_^;)ローズマリーとか振りかけてみればよかったですね。完成しそうなりんご酵母くん(左にあるのは、干しているりんごの皮)生協で買っ…

オリジナルルヴァン種のカンパーニュ

教室でもらったオリジナルルヴァン種(サンリッチ酵母=ほぼホシノ、でつくるルヴァン種)でカンパーニュつくりました。 ならったのは、水種パンだったけど(^_^;) 全粒粉とライ麦粉をすこし入れました。そのせいか風味のいいパンにできた〜 一週間以上ぶりの…

よもぎパン&ミルクブレッチェンとバナナくるみマフィン

あしたからちょっくら流氷を見に行ってくるので、留守中のパンをつくりました。おいそれと気軽に出かけられないのがめんどうなところです(^_^;)あしたの朝ご飯も含めて焼いたのですが、「(わたしのいないときの)ご飯どうするの」と聞かれてキレそうになり…

とかちの酵母のカンパーニュ

とかちの酵母でリーンなパンをつくりました。全粒粉とライ麦が入ってます。とかちのって、生地がダレやすいというかやわらかくなる傾向にあるな〜とおもってました。強力粉オンリーだったからかも。今回は、3種類入れました。フードプロセッサーでこねたら、…

抹茶大納言のパン&タルトタタンもどき・りんごシャーベット添え

とかちの酵母でつくりました。全粒粉が30%ほど入ってますが、抹茶にまぎれてぜんぜんわかりません(^_^;なかに大納言とホワイトチョコをまぜました。抹茶とホワイトチョコってよくあ…(以下略)生協でりんごをたくさん買ったので、ケイク・オ・りんごと一緒…

ココアブレッド(とかちの酵母)

ずーーっとまえにならったイーストヴァージョンをとかちの酵母でつくってみました(とかちの絶賛消化月間です!) 中のプレーンな生地にはチョコチップ、ココア生地にはオレンジカットをのせて、巻きこんで成形。 2次発酵後、ココアを振ってクープ。クープ…

とかちの酵母の梅ジャムパンと三色あんぱん

2週間ぶりくらいにパンをつくりました。やっと、冷凍庫にあったパンを消化できた(どれだけあったんだ)中身がわからないとつまらないので、一口かじって撮影してます(梅ジャムパン)去年の夏ごろ自作した梅ジャムです。ずっと冷蔵庫に入れていたにもかかわ…

とかちの酵母のあんぱん&ふわふわフランボワーズ

実家に行くので、手土産にあんぱんとフランボワーズの粒ジャムの入ったパンをつくりました。 バターたっぷり、卵と牛乳を仕込み水に使う「ふわふわフランボワーズ」 酵母が古くて「ふわふわ」にならなかった〜! 酒種パンに集中してて、ぜんぜんとかちの酵母…

天然酵母のシュトーレン

きのうの抹茶ホワイトチョコパンと一緒に、シュトーレンもつくりました。天然酵母ですが、パネトーネマザー系の酵母なのでお手軽です。外見はどっしりしてますが、このレシピでつくると、柔らかいシュトーレンになります。まあ、油脂がベーカーズ%で50%も…

バゲットとベーコンエピ

きのう教室でもらったルヴァン種で作ってみた 真ん中のクープがひらかず、エピでごまかす^^; (追記) 最近、クープがまったく開かなかったので、やりかたを変えた。 ここ何回かオーブン(機種はパナソニック。5年くらいまえのもの)の「フランスパン」キー…

アップルシナモンロール

照卵もアイシングもナシで(サンリッチ酵母使用)