bread sweets & bread

つくったもの

ムース

ビッシュ・ド・ショコラ

バレンタインデーにつくったケーキ。 チョコレート講座で習ったお菓子です。 このケーキにしたのは、ちょっと簡単でラクできるのがいいなあとおもったから(^^; アーモンドパウダー入りのチョコのビスキュイをトヨ型に敷いて、カスタードクリームとホイップク…

フランボワーズのムース

クリスマスのケーキをつくりました。 リクエストは「ムース!」だったので、以前つくってフランボワーズのムースにしました。 まえよりもうまく仕上げる!と意気ごんだのはよかったのですが… 見ためわからないけど、ココアのジェノワーズを失敗。 卵と粉、コ…

アールグレイとショコラのムース

お子ちゃまの誕生日にケーキをつくりました。 紅茶とチョコのムースをあわせましたが、土台のジェノワーズはクリスマスケーキの使いまわし(^^; 冷凍していたのを解凍〜 デコレーションもしなかったけど、よろこんでもらえました(手抜きでごめんよ!) でも…

いちごのムースケーキ

クリスマスのケーキをつくりました。 あまり手間をかけられないので、ムース一種類のレシピをネットで検索して作成〜 ほぼ忠実につくったつもり(^^; ナッペがたいへん雑ですが! コドモがアプリで修正してくれました〜 スポンジケーキをつくってスライスし(…

マンゴーのケーキ

家人の誕生日だったので、ムースのケーキをつくりました。 秋(もう冬並みの気温!)なのにマンゴーです。 ドライマンゴーがあったので、それを水でもどしてピューレにしました。 で、ピューレにしていて気がついたのですが、マンゴーってすごい繊維がありま…

水切りヨーグルトのお菓子

先日買った『ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子』を見て2種類つくってみました。 ↑水切りヨーグルトのソース(ヨーグルト+コンデンスミルク)をかけたコーヒーゼリー。 こちらはメレンゲを合わせたヨーグルトムース。 ヨーグルトを使っているので(当然で…

桃ムース

父の日だったので桃ムースをつくりました。 とにかく、やわらかいデザートが大好きだから。おじいちゃんかよ!(といつもおもいます〜) なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース 作者: 越野 ゆうこ 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2011/06/25 …

キャフェショコラ

ひさしぶりにムースのケーキをつくりました。 今年のGWはン年ぶりで家族がそろったので、こどもの日の記念?にと、がんばった! ココアのスポンジにチョコのムースとコーヒーのムースを重ねて、ナパージュで仕上げ〜 コーヒーのムースにはラム酒を入れました…

ピーチババロアのケーキ

家族の誕生日だったので、リクエストの「桃のやわらかいケーキ」をつくりました。 土台にパート・シュクレ、上に白桃のババロア、ワインのゼリーで仕立てました。 セルクルをはずすのに失敗し、ゼリーが綺麗になっていません、ショック。 パート・シュクレも…

チョコムース

無性にチョコムースが食べたくなり、ひさしぶりにつくりました〜 仕事が終わってリラックスしたかったんだとおもいます(^^; 参考にしたのは、相原一吉さんの『チョコレートのお菓子の本』。 卵2コのレシピなので、面倒くさくなくてお手軽^^ ガナッシュをつく…

最近作ったお菓子

チョコチップバナナマフィンバターたっぷりのレシピ(カロリー危険!)いちごムースいちごの季節だったので、とりあえず一回は。レモンメレンゲタルトはじめてつくったんですが、メレンゲにうまく焼き色をつけるのがむずかしい〜レモンクリームは、レモンカ…

いちごのムース

お手頃な値段のいちごを買ったので、ムースをつくりました。 牛乳100mlを沸かして、ふやかしたゼラチンと砂糖を溶かし、ピューレにしたいちごをくわえて、42%の生クリーム100mlを7分立てにしてあわせ、固めて完成! 作業だけなら20分くらい。結構カンタンで…

豆腐のチョコレートババロア

お豆腐でチョコレートババロアをつくりました。 お豆腐の味がするのかな〜とおもいましたが、ココアの量が多いせいか、まったく気にならず(^o^) レシピ通りにつくったので、木綿豆腐です。 そのせいか、若干ザラつきが舌に残ります。でもほとんど気にならず…

パッションフルーツとフランボワーズのムース

家人の誕生日だったので、リクエストのムースのケーキをつくりました〜 パッションフルーツとフランボワーズのピューレをつかっています。 土台のビスキュイはジョコンドで、上にフランボワーズ、そのうえにパッションフルーツのムースです。 ムースをしぼる…

晴れないのでお菓子をつくります

相変わらずの雨模様です。少しでも気分をあげるために、いろいろつくってます。 ↑ホワイトチョコレートのムース。 ホワイトチョコのガナッシュにメレンゲを合わせるというレシピでした。 ガナッシュはともかく、卵白は泡立てただけなので火が通っていません…

ショコラ・バナーヌ

ちょっとした記念日だったので、チョコとバナナのケーキをつくりました。有体に言えば、チョコクリームとバナナのロールケーキだったのですが、ムダにトヨ型に入れてデコレーションしてみました^^;上に乗せてるのは一応クネルです(ぜんぜん見えないけど!)ク…

桃のムース

生クリーム消費週間、第二弾はムースにしました〜 白桃ですが桃缶です!♪( ´▽`) ふんわりできました。 …でも、時間をおかずに食べたところ、若干「ふんわりすぎ」。 ピューレや牛乳とか、水分が多いと泡立てた生クリームの泡が消えてしまうんじゃないかと、…

紅茶のムース

ムスメの誕生日につくったケーキです(ノロにかかる直前でしたw) 上がショコラムースで、下がアールグレイのムース。 ビスキュイは、ココアオンリーのレシピでした。 グランマルニエのポンシュを打って、16cmセルクルで仕立てました。 本当はプチガトーだっ…

白ワインのムース

2015年の初焼きはパンじゃなくてジェノワーズになりました。クリスマスにムース系をつくらなかったので、お正月に持ち越し。残っていた白ワインがあったので、白ワインのムースをつくりました。甘くて、家族が「ちょっと…」と敬遠していたものです^^;ポンシ…

洋梨のシャルロット

お子ちゃまの誕生日だったので、ケーキをつくりました。リクエストは「洋梨のシャルロット」(シャルロット・オ・ポワール)だったんだけど… 洋梨の缶詰が足りずに、トップは白桃で代用^^; 岡山に行くまえにビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼いておき、…

ミロワール・オ・フランボワーズ

旦那さんの誕生日なので、ケーキつくりました。やわらかいのがスキなので(おじいちゃんかよw)ムース系にしました。 断面図。ココアのジェノワーズ、白ワインのムース、フランボワーズのムースを重ねていって、フランボワーズのナパージュで仕上げ。 つかっ…

マンハッタンショコラ

ひさしぶりにお子ちゃまが帰ってくるので、がんばって作りました! ホテル・マンハッタンのなんとかっていうパティシエさんが考案したケーキらしいです。 ほんとうは金箔で飾るのだけど、金箔はないので省略! 二層のチョコムースとグラサージュで、かなり濃…

ムース・オ・キャラメル・ショコラ

グラスがないのでカップに入れた。 卵黄ナシレシピで気楽につくれる。カラメルソースの代わりにパウダー使用で、さらにお手軽