bread sweets & bread

つくったもの

スコーン

酒粕酵母&ビスケット

完成した(3回粉継ぎ)酒粕酵母を入れてビスケットをつくってみました。 パンはストックがあるので、酵母を消費できるお菓子のほうを。 短時間(2時間くらい)でつくりたかったので、ベーキングパウダーを配合しています。(粉200g、BP4g) 酒粕効果で、外側…

バターミルクビスケット &ミックスベリーマフィン

バターミルクパウダーを入れたビスケットをつくりました。 フードプロセッサーにたよらず、バターをスケッパーで切ってまぜたので、かなりざくざくした食感になりました。 クリスマスのケーキのときあまった冷凍ミックスベリーをいれたマフィン。 ラズベリー…

小嶋ルミレシピのスコーン

生クリームがすこし余ったのでスコーンをつくりました。 「おいしい生地」のレシピです。 おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 作者: 小嶋ルミ 出版社/メーカー: 文化出版局 発売日: 2004/04/01 メディア: 単行本 購入: 14人 …

コーンミールビスケット

コーンミールが余っていたので、アメリカっぽいお菓子?をつくりました。 ニューヨークスタイルの人気のパン―ベーグル、ラップス、シナモンロール、ピタ、スコーンetc. (別冊家庭画報) 作者: 梅沢佳代 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2001/05 メディア…

酒粕スコーン

酒粕を入れたスコーンをつくりました。 こちらのレシピで、ちょっと酒粕多め。 生地を、折って重ね、折って重ねを4回ほどやったら、ぱっくり割れました〜 フードプロセッサーを使ったせいなのか、酒粕の効果か、しっとりしたスコーンです。 チーズっぽさはあ…

小嶋ルミさんのスコーン(もどき)

ひさしぶりにスコーンをつくりました。 基本は小嶋ルミさんのスコーンなのですが、生クリームがなかったのでヨーグルトで代用しました。 (同量をつかっています) このひとのレシピは、材料をまとめたあと、わりとしっかりとこねること。 クラムをやわらか…

ケンタッキー風ビスケット

このブログのレシピを参考にしてつくってみました! う〜ん、ちょっとこねかたが足りなかったか??? 中身ふわっ、外側もカリッとなっていないものをめざしたんですけど、ちょっと外の食感はスコーンに近くなってしまいました。 それと、もうちょっと大きめ…

酵母スコーン

天然酵母でスコーンをつくりました。 全粒粉が入っているレシピです。 ザクザクの食感で、香ばしくて気に入りました。 冷凍していたやつで、おやつ(o^^o) スーパーで安いのに量の多いブルーベリージャムが売っていて、ためしに買ってみたら、あまくなくてち…

小嶋ルミさんのスコーン

生クリームを配合するスコーンをつくりました。 一般的なスコーンとちがって、クラムがふわっとしています(外はカリッ) 普通のスコーンは、バターと粉を合わせたら、できるだけ練らないようにしてまとめますが、このスコーンは適度なグルテンを出すために…

ナッツのパン&酵母のビスケット

りんご酵母のナッツ(くるみとかぼちゃの種)パンをつくりました。元種の元気は”普通”でしたが、けっこうクープひらいてくれました〜7回くらい継いだ元種、ちょっと酸味が出てきたかなあとおもったので、このあたりで使い切ることにします。今回、粉継ぎを繰…

ひまわりの種パン&酵母スコーン

りんご酵母のヨーグルト発酵液継ぎをつづけています。バゲット生地にひまわりの種をいれました。垂直クープですが、割とひらいてくれました(o^^o)「何パン」と聞かれて、ハムスターアニメのオープニングソングを歌ったら、ムスメに爆笑されました。なんで?…

サフルヴァンの山食&きなこおからスコーン

教室で習ったきりになっていたサフ・ルヴァンをつかってパン・ド・ミーをつくりました。クオカにも使いかたが載ってますが、今回は習ったレシピでやってみた。粉の半量にお湯でといたルヴァン(1g弱)を入れてパン生地をつくり、室温でしばらく発酵させたあ…

スコーンととかちの酵母のプルマン

クロテッドクリームを買ったので、スコーンをつくりました。小嶋ルミさんのレシピです(全粒粉と生クリームを入れるもの)フードプロセッサーでバターを細かくしたあとボールに取り出し、液(卵、牛乳、生クリーム)を注いでまとめるんですが、どこまでこね…

スコーン

ちゃんと「オオカミの口」ができた!