bread sweets & bread

つくったもの

お菓子

ウィークエンド

国産レモンを買ったので、レモン味のバターケーキをつくりました。 バターケーキとはいっても、つくりかたはジェノワーズで、バターが多いだけ^^; 仕上げのナパージュはあんずジャムがなかったので、マーマレードで代用(ちょっとレモンレモンしすぎたかも)…

りんごのクレープ

ものすごくひさしぶりにクレープをつくりました。 キャラメリゼしていたりんごにアイスを乗せただけの簡単アレンジですが、この組み合わせはおいしいですね〜♪( ´▽`) 春くらいに知人と会うのに行った神楽坂のクレープ屋さん(本格フランス、ブルゴーニュ風…

シナモンチョコビスケット

白崎茶会さんのレシピです(なたね油は苦手なのでサラダ油で代用^^;) 『かんたんお菓子』のクッキーでは、きなこの絞り出しクッキーをつくったことがあって、それがおいしかったので、こちらにも挑戦。 これはちょっと固めなのですかね??? 薄力粉90gに対…

チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ

チョコのパウンドケーキをつくりました。 個人的にとっても気に入っている『レリーサの無添加焼き菓子』に載っているレシピです^^ ヘーゼルナッツパウダーがはいってます。 この本のレシピはパウンドケーキでもベーキングパウダーがはいっていません。 卵を…

シュークリーム!

これまた(超)ひさしぶりにシュークリームつくりました! レシピは小嶋ルミさんの『知りたがりの、お菓子レシピ』を参考にしています。 シュー生地のつくりかたはほかのレシピとあまりちがいはありませんが、中のクリームがルミさんならではのやりかたです…

オートミール・レーズンマフィン&メープルフィナンシェ

『バターなしでおいしいケーキとマフィン』のレシピでつくりました。 ラム酒につけたレーズンが入るというめずらしい?配合です。 くだいたオートミールも。ヘルシーなのか微妙なところですが、まずますおいしい〜 こっちは砂糖をメープルシュガーにかえたフ…

スイートポテトマフィン

さつまいもペーストでマフィンをつくりました。 秋なので合うかな〜とおもったんですが、つかったペーストは冷凍していたものです(^^; 砂糖ひかえめ、卵なしのレシピだったせいか、白いマフィンになりました。 さつまいもペーストは、マフィンの中に入ってま…

ゆずのパウンドケーキ

すずしくなったので、パウンドケーキをつくりました。 下の黒いのは、フォンダンショコラです。 レシピは、オレンジのパウンドケーキとフォンダンショコラの組み合わせだったんですけど、ゆずパウダーを使いきりたくて、ゆずに変更。柑橘系だから、合わない…

晴れないのでお菓子をつくります

相変わらずの雨模様です。少しでも気分をあげるために、いろいろつくってます。 ↑ホワイトチョコレートのムース。 ホワイトチョコのガナッシュにメレンゲを合わせるというレシピでした。 ガナッシュはともかく、卵白は泡立てただけなので火が通っていません…

ジャンボクッキー

ひさしぶりに焼き菓子をつくりました。 このところ、うちのほうは、8月前半の猛暑はどこにいったのかというくらい寒くて、オーブンのそばにいてもぜんぜん苦になりません。 「あったかいお茶でクッキー」がなつかしくなりました。 すっごい昔の本をひっぱり…

ショコラ・バナーヌ

ちょっとした記念日だったので、チョコとバナナのケーキをつくりました。有体に言えば、チョコクリームとバナナのロールケーキだったのですが、ムダにトヨ型に入れてデコレーションしてみました^^;上に乗せてるのは一応クネルです(ぜんぜん見えないけど!)ク…

ブルーベリーマフィン

ブルーベリーの季節ですね! ヨーグルトと合わせてマフィンをつくってみました〜 例のニューヨークで人気の朝ごはんカフェのレシピを参考に。 粉180gに対してバター60gはヘルシーだとおもうんだけど、砂糖が160gだったので、115gに減らしました(でも十分!…

ごまチュイール&ミルクフィナンシェ

卵白消費にチュイールとフィナンシェをつくりました。どちらもサラダオイルです。 クロワッサン用のぶっとい麺棒の上に乗せて、曲げます!(昔はこれができなくてですね〜) チュイールはパリパリにできました。 ミルクフィナンシェは、普通のものより、ちょ…

クッキーとバナナマフィン

夏なのに焼き菓子です(^-^) まだアイスが食べたくなるほど本格的に暑くないので、おやつにクッキーとマフィンをつくりました(どちらもほぼお子ちゃま用) 写真の撮りかたがマンネリ化しているのに気がつき、ビンの真上から撮ってみました〜 クッキーレシピ…

ラズベリーヨーグルトマフィン

ラズベリージャムとヨーグルトのマフィンをつくりました。 参考にしたレシピはこれ↓ クリントンストリートベイキングカンパニーとびきりの朝食レシピ №1行列店に教わる 作者: CLINTON ST.BAKING COMANY 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2014/09/09 メデ…

アイ・チョコ

おもしろい名前のスフレ?ムース?焼き菓子???みたいなお菓子をつくりました。 一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい (別冊家庭画報) 作者: 河田勝彦 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2003/11/01 メディア: ムック 購入: 3人 クリッ…

プルーン酵母のシフォンケーキ

残っていたプルーン酵母でシフォンケーキもつくってみました。 プルーンピューレも入るのでサラダオイルなしです。 プルーンピューレの威力は絶大?で、オイルなくても、しっとりしてます。 酵母のシフォンケーキは普通いれなくてOKらしいですが、さらなる?…

小嶋ルミさんのスコーン

生クリームを配合するスコーンをつくりました。 一般的なスコーンとちがって、クラムがふわっとしています(外はカリッ) 普通のスコーンは、バターと粉を合わせたら、できるだけ練らないようにしてまとめますが、このスコーンは適度なグルテンを出すために…

桃のムース

生クリーム消費週間、第二弾はムースにしました〜 白桃ですが桃缶です!♪( ´▽`) ふんわりできました。 …でも、時間をおかずに食べたところ、若干「ふんわりすぎ」。 ピューレや牛乳とか、水分が多いと泡立てた生クリームの泡が消えてしまうんじゃないかと、…

ガトー・ショコラ

教室で生クリームをいただいたので、ガトー・ショコラをつくりました。 いちごの季節のラストにショートケーキにしようかなあとおもいましたが、いちごを買いに行くのがめんどうで^^; ホール状態。 まあまあかな。 生地にもすこし生クリームを配合するレシピ…

リッチなマフィンとヘルシーなマフィン

お茶菓子がなくなってきたので、マフィンをつくりました。 左が、バナナとチョコチップのマフィン。卵、バター、お砂糖(きび砂糖)たっぷり!!! 右が、りんごのマフィン。なたね油(とサラダオイル)、全粒粉(薄力タイプ)半量、糖分はメープルシロップ…

甘煮しょうがのパウンドケーキ

しょうがを黒いきび砂糖で煮て、パウンドケーキをつくりました。 砂糖煮であっても、刻んだ一粒を食べただけで「辛い!」とかんじたので、どうなのかな?と心配しましたが、ケーキにして食べると、そこまで辛くなく、ほっ^^; できたのは、ほぼ実家に送り。 …

チョコレートケーキ(ブランデーたっぷり!)

白崎茶会さんのレシピで、ガトーショコラをつくってみました。絹どうふをつかう変わった製法ですね!あと、焼成後熱いうちに、ブランデーとメープルシロップを合わせたものをたっぷり染み込ませるのも特徴。べちゃべちゃになってしまうんじゃないかっていう…

クッキー3種

お子ちゃまのお持たせにクッキーをつくりました。 左上がシナモン、右上が抹茶の絞り出しクッキー。 下はオートミールとゴマの”チュイール”です。 上のはレリーサさんのレシピですが、やっぱりおいしい〜〜〜(o^^o) 卵は卵白のみ使用なので、冷凍のを消費す…

紅茶のシフォンケーキ

お子ちゃまが学校を卒業したので、お祝いにケーキをつくりました。(何学校かを書くとわたしのトシ(年代)がバレバレになるので、くわしくは伏せます^^;←これだけでもうムダですが)「何がいい?」と聞くと、今回も(比較的)手順の少ない「シフォンケーキ…

紅茶のフィナンシェ&チョコバナナマフィン

フィナンシェとオイルフリーのマフィンをつくりました。かんがえてみると、すごく対照的なお菓子です^^; フィナンシェって卵白と同量のバターつかいますから〜いつもは、ココアのフィナンシェをつくるんですが、今回はアールグレイを入れてみました。葉っぱ…

チョコレートのロールケーキ

お子ちゃまの誕生日だったので、ケーキをつくりました。事前に「なにがいい?」と聞いたところ、帰ってきたのが「チョコのロールケーキ」。「え? ロールケーキでいいの???(もっと凝ったものじゃなくて?!?)」と聞き返したのですが、「それでいい」。…

酵母のシフォンケーキ

酵母を入れたシフォンケーキをつくりました。ふくらませるのは普通のシフォンケーキとおなじ卵白の力ですが、酵母でつくるとオイルなしにできるので、その分カロリー減が期待できます。シフォンケーキはずしが、毎回失敗するのですが、今回、持っているパレ…

フルーツケーキ(バターケーキ)

パンに入れたミックスフルーツがおいしく熟成されていたので、ひさしぶりにパウンドケーキをつくってみました。シュトーレン用に2年前くらいに仕込んでいたものです。もう、レーズンがラム酒を吸いすぎてふにゅふにゅに。次の冬用に漬けこみたいので、使い切…

アップルパイ&黒糖蒸しパン

お子ちゃまに「パンだけじゃなくてお菓子も食べたい」と言われ、リクエストを聞いたら「アップルパイ」りんごをキャラメリゼして、パートブリゼでつくりました。送る分もあったので、ショソンっぽく焼いてみたら、これはほぼギョウザですね〜〜〜^^;どうもシ…

紅茶のクッキー(おから入り)&豆乳マフィン

白崎茶会さんのレシピ本を見て、マーブルマフィンをつくってみました。 卵ナシのレシピです。 けっこうふわふわになるのですが、ベーキングパウダーと重曹がダブルで入っているせいか、たしかにふわっとはしてるんだけど、口に入れた瞬間の食感がいまひとつ…

紅茶のムース

ムスメの誕生日につくったケーキです(ノロにかかる直前でしたw) 上がショコラムースで、下がアールグレイのムース。 ビスキュイは、ココアオンリーのレシピでした。 グランマルニエのポンシュを打って、16cmセルクルで仕立てました。 本当はプチガトーだっ…

白ワインのムース

2015年の初焼きはパンじゃなくてジェノワーズになりました。クリスマスにムース系をつくらなかったので、お正月に持ち越し。残っていた白ワインがあったので、白ワインのムースをつくりました。甘くて、家族が「ちょっと…」と敬遠していたものです^^;ポンシ…

クリスマスのケーキ Black&White

クリスマスにつくったケーキその1。ミルキーエンゼルケーキ。ミルキーエンゼルケーキのレシピ | 料理レシピブログサイト FOODIESレシピこちらのレシピを参考にしています^^卵白をいっぱい消費するので、超オススメ♪( ´▽`)ホワイトチョコとコンデンスミルク…

チーズケーキ

クリームチーズが冷蔵庫にあったのでチーズケーキをつくりました。 150gでつくれるレシピをさがしたら、 “オヤジ”と呼ばれた男のチーズケーキ | レシピ | NHK「グレーテルのかまど」 を見つけました。 ん、「安井寿一」? って、あの随分まえに亡くなった… A…

デーツのプディング

イギリスのひとが書いた本を見て、デーツのケーキをつくってみました。「プディング」らしいんですけど、日本人から見ると、どう見てもケーキです(^^;バターケーキ系なんですが、バターは少なめで、粗みじん切りにして水分を吸わせたデーツをたくさん入れて…

チョコレートのケーキ

家人の誕生日だったので、久しぶりにケーキをつくりました。 リクエストはチョコ系でした。 参考にしたレシピは熊谷裕子さんの本。 ビスキュイ・サッシャーでガナッシュをサンドするやつ。 「ビスキュイ・サッシャー」ってなんぞ?と検索したら、ザッハのフ…

ケーク・オ・りんご、おからのガトーショコラ

紅玉りんごでケーク・オ・りんご。 教室でならってから、何度もつくってます。バターではなくオリーブオイルをつかうので、バター不足でも問題ナシ!(*^^*) 手順は、スポンジケーキとほぼおなじです。粉に薄力粉と、アーモンドプードルを同量投入。 キレイに…

ショソン・オ・ポムとミルクプリン

キャラメリゼした紅玉りんごをつかって、折込みパイに挑戦してみました。初めてデトランプやってみた〜!そうしたら、閉じ口がぶわっとふくらみすぎて、おかしなショソンになってしまいました^^;もっと周りのパイ生地を薄くすべきでしたね。卵黄と牛乳、生ク…

かぼちゃのパンとプディング、etc

最近時間があるので、夕方からせっせとパンやお菓子をつくってます。ちょうどハロウィンなので、かぼちゃのものが多いです^^パン・デ・パンプキンは、中にカスタードとかぼちゃのマッシュを合わせたクリームin。レシピは普通のカスタードですが、今回、オー…

レーズンブレッド、りんごのマフィン

セントル本を参考にレーズンブレッドをつくってみました。この本は湯種や中種メインのレシピで、レーズンブレッドは冷蔵発酵のない中種製法でした。そして安定の?高加水!(水分は卵と牛乳です)バター、砂糖多めにくわえて、アーモンドパウダーまで入って…

クッキー

この時期、クッキーがあると、なんだかほっとするので、ときどき作ってます。 ↑一ヶ月くらいまえに焼いたアイスボックス。 きなこうずまきクッキー。 これは、『かんたんお菓子』を見て作りました。バター、卵ナシで有名らしく。 水分の入ったメープルシロッ…

オレンジココアシフォンケーキ

超ひさしぶりにシフォンケーキつくりました。ぜんぜん高さが出ない〜〜〜失敗 > <夫がですね、「シフォンケーキは食べた気がしないからキライだ」と言ったので、ずっとつくれずにいました。が、たまたまテレビかなにかでシフォンケーキが出てきて、「うまそ…

白桃のレアチーズケーキ

賞味期限がヤバくなったクリームチーズをつかうべく、レアチーズケーキをつくりました。 レシピはいちごだったけど、缶詰の白桃で(家人が買ったものなので中国産でした^^;) (レシピは http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1340005570/ を拝借しました) …

桜のロールケーキ(とライ麦のフィグノア)

ずっと作りたかった桜のフレーバーティのゼリー入りロールケーキ。春に作ればよかったんですけど、ぐずぐずしてたら梅雨末期になだれこみ。『日々のお茶時間』というティタイム用の本に載ってました。卵3コのレシピで、生地を天板に流したらちょっと薄くなっ…

かぼちゃのプディング

パラオアさんで買ったかぼちゃのプリンがおいしかったので、自分でも作ってみました。『おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子』のレシピです。おからは使っていませんが(さすがに食感が)、牛乳は豆乳で、砂糖はきび砂糖で(レシピは黒糖)焼成はオーブンのク…

ゼリー

チープなゼリーをつくりました。「つくった」と言うのも憚られるゼリエースで!いやあ、なつかしいですね〜 コドモのころよく食べたメロン味(無果汁)がします。なぜこのゼリーをつくったかというと、この型を買ったから。ネット商店で見て、おもわずポチッ…

リンツァートルテ

http://cookpad.com/recipe/631581 こちらのレシピを参考にしました! あまったスポンジをいっぱいつかえるので、すごくいいカンジです〜(*^^*) クッキーっぽい生地をセルクルにしきつめて、そのうえにジャムを乗せ、ふたたび生地を格子にしぼって焼けばでき…

おからのガトーショコラ

『おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子』に載ってるお菓子です。小麦粉は0、ココア50g!レシピでは、おからは水分の少ないものを使うようになってましたが、わたしは生おから(宅配生協でかったもの)を自分で煎って乾燥させ(冷凍保存し)たものを使いました…

いちごのショートケーキ

そろそろいちごの季節が終わるので、先日のジェノワーズのリベンジを兼ねて、ショートケーキをつくりました。いちごの甘酸っぱさと生クリームの組み合わせ(マリアージュっていうんですか?)はやっぱり最高です。このケーキを考案したひとは天才だ。ナッペ…