bread sweets & bread

つくったもの

お菓子

桃ムース

父の日だったので桃ムースをつくりました。 とにかく、やわらかいデザートが大好きだから。おじいちゃんかよ!(といつもおもいます〜) なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース 作者: 越野 ゆうこ 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2011/06/25 …

りんごのクランブルマフィン

冷凍したりんごのキャラメリゼをつかって、マフィンをつくりました。 りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2016/11/22 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る この本にあったレ…

キャフェショコラ

ひさしぶりにムースのケーキをつくりました。 今年のGWはン年ぶりで家族がそろったので、こどもの日の記念?にと、がんばった! ココアのスポンジにチョコのムースとコーヒーのムースを重ねて、ナパージュで仕上げ〜 コーヒーのムースにはラム酒を入れました…

コーヒー・ホワイトチョコマフィン

ヨーグルト(+牛乳)を入れたマフィンをつくりました。 ホワイトチョコとコーヒー味。 バターを使わないマフィン しっとり、ふわふわ、ほろほろ、パリパリ、おかず 5つの生地で楽しむ全46品 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: マイナビ出版 発売日: 2017/04/…

プレーンのロールケーキ、その2

先日買ったロールケーキ用天板をためすべく、ロールケーキをつくりました。 アルタイト ロールケーキ天板 28cm / 1枚 TOMIZ(富澤商店) 焼く 天板 出版社/メーカー: 株式会社富澤商店 メディア: この商品を含むブログを見る ギリギリ石窯ドームにはいるサイズ…

酒粕のねじりパイ

ちょっとまえですが、酒粕のお菓子をつくりました。 冷蔵庫にある(眠っている笑)酒粕を消費したかったのです。 (でも、酒粕ってアルコールがはいっているから、賞味期限はないんだそうですよ〜) ラップにはさんでのした生地を包丁かパイカッターで切って…

大麦若葉とホワイトチョコのマフィン

吉川文子さんのレシピを元に、抹茶の代わりに大麦若葉パウダーをつかいました。 一個だけチョコが沈みました。上に乗っているほうがはっきりわかっていいかなとおもったんですが、チョコがすこし硬くなってしまいます。 やっぱり、すこし温めたほうがおいし…

ルヴァンリキッドのガトーショコラ

ルヴァンリキッドを起こすとけっこうな量ができます。 ガトーショコラにもつかえるようなので、つくってみました。 卵黄と砂糖をまぜてルヴァンリキッド投入。1日弱室温で発酵。 チョコとバターを溶かしたものをまぜて、メレンゲをつくってまぜて焼成。 小麦…

きょうのおやつ -2

きのうのカスタードプディングとクッキー。 クッキーはバナナとチョコチップのクッキーです。粉は大豆粉で。 バナナがはいっているせいで、ぜんぜん固くはありません。ちょっと不思議な食感でした〜

きょうのおやつ -1

3時のおやつ。ほうれん草のマフィンとカスタードプディング。 マフィンはバターと卵がはいるオーソドックスなレシピです。 カスタードプディングはカラメルなしでメープルシロップをかけて食べました。 やっと崩していた体調ももどってお菓子をつくる気力が…

プレーンのロールケーキ

しばらく前にロールケーキをつくりました。 生クリームをまいただけのシンプルなものです。 参考にしたのは小嶋ルミさんのレシピ。 おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 作者: 小嶋ルミ 出版社/メーカー: 文化出版局 発売日: 2…

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキをつくりました。 カットした写真なのは、例によって暴れスフレになったからです。しくしく 型に貼ったグラシン紙にバター塗って粉糖も降ったのに、ダメでした〜 塗りかたが足りなかったか、オーブンの温度が高かったか、、、 試行錯誤あ…

抹茶ホワイトチョコマフィン

抹茶のマフィンをつくりました。 +ホワイトチョコという黄金の組み合わせです( ´ ▽ ` )ノ もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2013/11/11 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る 吉川さん…

いちご大福

いちごが安くなってきたので、いちご大福をつくりました。 もち部分は白玉粉です。あんはこしあんで市販品(^^; レンジ加熱でつくったのですが、つくりたてがとても柔らかくておいしかったです〜 粉100g、砂糖40g、水140〜150ccくらい。 500wで1分40秒くらい…

小嶋ルミさんのスコーン(もどき)

ひさしぶりにスコーンをつくりました。 基本は小嶋ルミさんのスコーンなのですが、生クリームがなかったのでヨーグルトで代用しました。 (同量をつかっています) このひとのレシピは、材料をまとめたあと、わりとしっかりとこねること。 クラムをやわらか…

ほうれん草のマフィン

ゆでたほうれん草のペーストを入れたマフィンをつくりました。 野菜のお菓子がつくりたいと思って、レシピ本を買いました♪( ´▽`) やさいのおやつ 作者: 山崎しづか 出版社/メーカー: ヴィレッジブックス 発売日: 2009/10/10 メディア: 単行本(ソフトカバー…

チョコ蒸しパン

ココアの蒸しパンをつくりました。 以前チョコチップを入れた蒸しパンをつくったんですが、イマイチふっくらせず、なんでかな〜とおもいつつ、別のレシピにチャレンジ。 卵は入っていないレシピです。でもとてもふくらみました。 強火で蒸したのがよかったの…

大豆粉チョコマフィン

小麦粉を大豆粉に変えたマフィンをつくりました。 ココアを混ぜてチョコ味にしています。 オイル(米粉)とたまご入り。 主にコドモ用ですが、1コだけわたしの分を取っています。まだ食べてないけど、どんな味かな〜ドキドキ パンも焼いたんですけど、撮る時…

ピーチババロアのケーキ

家族の誕生日だったので、リクエストの「桃のやわらかいケーキ」をつくりました。 土台にパート・シュクレ、上に白桃のババロア、ワインのゼリーで仕立てました。 セルクルをはずすのに失敗し、ゼリーが綺麗になっていません、ショック。 パート・シュクレも…

りんごのパウンドケーキ

りんごのパウンドケーキをつくりました。 これはバターたっぷり、セオリー通りのレシピです。 液体油脂の軽やかなお菓子もいいけど、たまにはしっかり重めの焼き菓子も食べたくなります。 りんごのお菓子 (エイムック 2712 ei cooking) 作者: 齋藤真紀,ei co…

りんごのガトーショコラ

りんごのチョコケーキをつくりました。 バターいっぱい(といっても60g)のケーキはひさしぶりです。 りんごのお菓子[雑誌] ei cooking 作者: 齋藤真紀 出版社/メーカー: エイ出版社 発売日: 2016/02/10 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る こち…

クッキー

秋はやっぱり焼き菓子が恋しくなる季節ということで、クッキーをつくってます。吉川文子さんのチャイキューブクッキー。 もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2013/11/11 メディア: 単行本 この商…

抹茶とショコラのマーブルマフィン

おやつにマフィンがちょうどいいので、最近よくつくります。 先日パンプキンをつくったので、今回は抹茶とココアのマフィンを。 バターなしでおいしい ケーキとマフィン: 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか 作者: 吉川文子 出版社/メーカー:…

ビスコッティ

ビスコッティをつくりました。 レシピを見たことはあるけれど、今までつくったことがないので、お初です。 「ビスケット」の原型よろしく二度焼きするんですね(知らなかったわw) レリーサの無添加焼き菓子: 手間はかかるけど、すっごくおいしい 作者: 内山…

天然酵母のシフォンケーキ

レーズンヨーグルト酵母でお菓子をつくりました。 ノンオイルのシフォンケーキです。 オイルの代わりに酵母液をくわえて、5、6時間放置。泡だてた卵白をまぜて焼成。 プレーンピューレ・プレーン酵母のお菓子講座をならったときのものを参考にしましたよ〜 …

パンプキンマフィン&ラズベリーマフィン

最近マフィンをよくつくっています。 かぼちゃのマフィンとラズベリージャムを入れたマフィンをつくりました。 パンプキンは米油、ラズベリーのほうはバターをつかっています。 バターでなくてもまったく問題ないので、よほどのことがなければ米油(もしくは…

ココアのロールケーキ

ココアのビスキュイでロールケーキをつくりました。 お子ちゃまが「ホールよりロールケーキがいい」というので(え!@ @)、目下うまくつくれるよう奮闘中です。 先日つくったときは小麦粉がNGだったらしく食感がいまいち。 今回は小嶋ルミさんのレシピにな…

ごまのチュイール

ごまを消費したくて、チュイールをつくりました。 卵白1個にオリーブオイル大さじ1、ごま合計60g。 油脂がすくなくてヘルシー(^ ^) でもごまの風味でコクもある。 簡単でおいしいクッキーです! 普段食べるものはこれくらいがいいですね〜

レアチーズ風ヨーグルトタルト

ヨーグルトが1パックまるごとあったので、水切りしてヨーグルトケーキをつくりました。 下の生地はビスケットを砕いてバターで固めたなんちゃってタルトです(^^; 水切りヨーグルトと生クリーム、グラニュー糖をよくまぜたところに、とかしたゼラチンをいれ…

チョコムース

無性にチョコムースが食べたくなり、ひさしぶりにつくりました〜 仕事が終わってリラックスしたかったんだとおもいます(^^; 参考にしたのは、相原一吉さんの『チョコレートのお菓子の本』。 卵2コのレシピなので、面倒くさくなくてお手軽^^ ガナッシュをつく…

甘酒 de ティラミス!

暑くなったので甘酒をつくりました(ヨーグルティア活躍!) その甘酒をつかって、ティラミス風ヨーグルトケーキをつくってみました。 (参考にしたのは、スーパーのセールワゴンにあった、森永の甘酒缶をつかった甘酒レシピ本です) ビスキュイは、森永のビ…

ケンタッキー風ビスケット

このブログのレシピを参考にしてつくってみました! う〜ん、ちょっとこねかたが足りなかったか??? 中身ふわっ、外側もカリッとなっていないものをめざしたんですけど、ちょっと外の食感はスコーンに近くなってしまいました。 それと、もうちょっと大きめ…

スフレチーズケーキ

また割れちゃった〜〜〜!(ショック!) 「割れない、高さのある」スフレチーズケーキをめざして、2度目の挑戦をやってみましたが、見事に失敗。 低温(150°C)でじっくり湯煎焼きしたんですけど、ダメでした。 味はまあいいとおもいます。でも、下のほうが…

最近作ったお菓子

チョコチップバナナマフィンバターたっぷりのレシピ(カロリー危険!)いちごムースいちごの季節だったので、とりあえず一回は。レモンメレンゲタルトはじめてつくったんですが、メレンゲにうまく焼き色をつけるのがむずかしい〜レモンクリームは、レモンカ…

酵母スコーン

天然酵母でスコーンをつくりました。 全粒粉が入っているレシピです。 ザクザクの食感で、香ばしくて気に入りました。 冷凍していたやつで、おやつ(o^^o) スーパーで安いのに量の多いブルーベリージャムが売っていて、ためしに買ってみたら、あまくなくてち…

いちごのムース

お手頃な値段のいちごを買ったので、ムースをつくりました。 牛乳100mlを沸かして、ふやかしたゼラチンと砂糖を溶かし、ピューレにしたいちごをくわえて、42%の生クリーム100mlを7分立てにしてあわせ、固めて完成! 作業だけなら20分くらい。結構カンタンで…

そば粉のクッキー

恐竜の足跡っぽくならべてみました!(^O^)/ もしかして、チューリップの花の形だったかも? そば粉100%のクッキーです。 小麦粉がはいってないので、まとまりづらかったけど、粉を多めに振って型抜きしました。

豆腐のチョコレートババロア

お豆腐でチョコレートババロアをつくりました。 お豆腐の味がするのかな〜とおもいましたが、ココアの量が多いせいか、まったく気にならず(^o^) レシピ通りにつくったので、木綿豆腐です。 そのせいか、若干ザラつきが舌に残ります。でもほとんど気にならず…

デーツのケーキ

デーツのお茶菓子をつくりました。 イギリスのお菓子なので、プディングになるみたいですが、バターも卵もはいるし、つくりかたも「バターケーキ」でしたよ〜 トフィーをかけて食べるのが正式なものらしいです。 でもさらに甘くなるので、そのままでいただき…

マーラカオ&ブリオッシュ(プルーンピューレで)

プルーンピューレを消費すべく、お菓子とパンをつくりました! マーラカオは油脂ナシです(^-^)/ 石窯ドームの「蒸し」機能をつかいました。ラクですね〜 油脂なくてもふわふわ、しっとり。 ブリオッシュはバターを少し加えて、あとはプルーンピューレのみで…

あばれスフレチーズケーキ

チーズケーキをつくりました。 が、またしても、割れてしまった〜〜〜!!! 割れたというより、裂けたかんじ(^_^;) 低温で湯煎焼きしたんですけど、だめでした。 生地はしっとりふわふわになったんですけど、卵3コで15cmのデコ型は小さかったかも。

チョコレートケーキ(ウィーン風)

ひさしぶりに家族が全員集まるので、バレンタインにかこつけてケーキをつくりました。 小嶋ルミさんのレシピです。 「ウィーン風」なのは、ザッハトルテみたいに、スライスしてジャムをはさむからかなあとおもったり。 これは、ラズベリージャムでした。 粉…

シナモンクッキー(とチョコパン)

テスト期間中のお子ちゃまにがんばってもらうべく、好物のお菓子とパンをつくりました。 焼いてみるとあまりわかりませんが、絞ってるときは「形が安定しないなあ〜」とぶつぶつ言いながらやってます(-。-; 綺麗なローズ型にするには修行あるのみ?!? 市販…

ココナッツボール

ココナッツのクッキーをつくりました。 白崎茶会さんのレシピです(油脂は菜種サラダ油) ちょっとベタベタする生地をひたすらまるめて焼成〜 並べてみると可愛いです(*^^*) 油多めなせいか、サクサクしてますね。 粉は全粒粉入り、葛粉とベーキングパウダー…

いちごのタルト

お子ちゃまの誕生日のお祝いケーキは、タルトにしました! パート・シュクレにアーモンドクリームを乗せて焼成、生クリームとラズベリージャムを合わせて、いちごをトッピング。 クリームがやわらかくて、いちごが沈んじゃいました(^_^;) 二日めのほうがアー…

シフォンケーキ(プレーン)

クリスマスをスルーした我が家は、家族が一人帰ってきた時点で、シンプルなケーキを用意しました。 ひさしぶりのシフォンケーキです。 ↑わたしにしては、うまく型外しできました!(^∇^)ちょっとトップが荒くなってしまったけど。 クリームもごくごくシン…

チュイール

チュイールをつくりました。 今回は軍手をはめて、いそいでトヨ型に入れたので、ちゃんとカーブがつきました! でも、しょっぱなのやつは、そのまま入れてしまい、内向きのチュイールになり… ひっくりかえして入れないと「かわら」にならないですよね〜(⌒-⌒;…

パッションフルーツとフランボワーズのムース

家人の誕生日だったので、リクエストのムースのケーキをつくりました〜 パッションフルーツとフランボワーズのピューレをつかっています。 土台のビスキュイはジョコンドで、上にフランボワーズ、そのうえにパッションフルーツのムースです。 ムースをしぼる…

ウィークエンド

国産レモンを買ったので、レモン味のバターケーキをつくりました。 バターケーキとはいっても、つくりかたはジェノワーズで、バターが多いだけ^^; 仕上げのナパージュはあんずジャムがなかったので、マーマレードで代用(ちょっとレモンレモンしすぎたかも)…

りんごのクレープ

ものすごくひさしぶりにクレープをつくりました。 キャラメリゼしていたりんごにアイスを乗せただけの簡単アレンジですが、この組み合わせはおいしいですね〜♪( ´▽`) 春くらいに知人と会うのに行った神楽坂のクレープ屋さん(本格フランス、ブルゴーニュ風…