bread sweets & bread

つくったもの

お菓子

ロールケーキ

ちょっとまえですが、ロールケーキをつくりました。 脂肪分多めの生クリームをホイップ、黄桃の缶詰を散らして、まきまき。 なかなか形よく巻けませんなあ。

水切りヨーグルトのお菓子

先日買った『ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子』を見て2種類つくってみました。 ↑水切りヨーグルトのソース(ヨーグルト+コンデンスミルク)をかけたコーヒーゼリー。 こちらはメレンゲを合わせたヨーグルトムース。 ヨーグルトを使っているので(当然で…

酒粕スコーン

酒粕を入れたスコーンをつくりました。 こちらのレシピで、ちょっと酒粕多め。 生地を、折って重ね、折って重ねを4回ほどやったら、ぱっくり割れました〜 フードプロセッサーを使ったせいなのか、酒粕の効果か、しっとりしたスコーンです。 チーズっぽさはあ…

桃ムース

父の日だったので桃ムースをつくりました。 とにかく、やわらかいデザートが大好きだから。おじいちゃんかよ!(といつもおもいます〜) なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース 作者: 越野 ゆうこ 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2011/06/25 …

りんごのクランブルマフィン

冷凍したりんごのキャラメリゼをつかって、マフィンをつくりました。 りんごのお菓子レシピ バターなしでもとびきりおいしい 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 世界文化社 発売日: 2016/11/22 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る この本にあったレ…

キャフェショコラ

ひさしぶりにムースのケーキをつくりました。 今年のGWはン年ぶりで家族がそろったので、こどもの日の記念?にと、がんばった! ココアのスポンジにチョコのムースとコーヒーのムースを重ねて、ナパージュで仕上げ〜 コーヒーのムースにはラム酒を入れました…

コーヒー・ホワイトチョコマフィン

ヨーグルト(+牛乳)を入れたマフィンをつくりました。 ホワイトチョコとコーヒー味。 バターを使わないマフィン しっとり、ふわふわ、ほろほろ、パリパリ、おかず 5つの生地で楽しむ全46品 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: マイナビ出版 発売日: 2017/04/…

プレーンのロールケーキ、その2

先日買ったロールケーキ用天板をためすべく、ロールケーキをつくりました。 アルタイト ロールケーキ天板 28cm / 1枚 TOMIZ(富澤商店) 焼く 天板 出版社/メーカー: 株式会社富澤商店 メディア: この商品を含むブログを見る ギリギリ石窯ドームにはいるサイズ…

酒粕のねじりパイ

ちょっとまえですが、酒粕のお菓子をつくりました。 冷蔵庫にある(眠っている笑)酒粕を消費したかったのです。 (でも、酒粕ってアルコールがはいっているから、賞味期限はないんだそうですよ〜) ラップにはさんでのした生地を包丁かパイカッターで切って…

大麦若葉とホワイトチョコのマフィン

吉川文子さんのレシピを元に、抹茶の代わりに大麦若葉パウダーをつかいました。 一個だけチョコが沈みました。上に乗っているほうがはっきりわかっていいかなとおもったんですが、チョコがすこし硬くなってしまいます。 やっぱり、すこし温めたほうがおいし…

ルヴァンリキッドのガトーショコラ

ルヴァンリキッドを起こすとけっこうな量ができます。 ガトーショコラにもつかえるようなので、つくってみました。 卵黄と砂糖をまぜてルヴァンリキッド投入。1日弱室温で発酵。 チョコとバターを溶かしたものをまぜて、メレンゲをつくってまぜて焼成。 小麦…

きょうのおやつ -2

きのうのカスタードプディングとクッキー。 クッキーはバナナとチョコチップのクッキーです。粉は大豆粉で。 バナナがはいっているせいで、ぜんぜん固くはありません。ちょっと不思議な食感でした〜

きょうのおやつ -1

3時のおやつ。ほうれん草のマフィンとカスタードプディング。 マフィンはバターと卵がはいるオーソドックスなレシピです。 カスタードプディングはカラメルなしでメープルシロップをかけて食べました。 やっと崩していた体調ももどってお菓子をつくる気力が…

プレーンのロールケーキ

しばらく前にロールケーキをつくりました。 生クリームをまいただけのシンプルなものです。 参考にしたのは小嶋ルミさんのレシピ。 おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 作者: 小嶋ルミ 出版社/メーカー: 文化出版局 発売日: 2…

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキをつくりました。 カットした写真なのは、例によって暴れスフレになったからです。しくしく 型に貼ったグラシン紙にバター塗って粉糖も降ったのに、ダメでした〜 塗りかたが足りなかったか、オーブンの温度が高かったか、、、 試行錯誤あ…

抹茶ホワイトチョコマフィン

抹茶のマフィンをつくりました。 +ホワイトチョコという黄金の組み合わせです( ´ ▽ ` )ノ もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2013/11/11 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る 吉川さん…

いちご大福

いちごが安くなってきたので、いちご大福をつくりました。 もち部分は白玉粉です。あんはこしあんで市販品(^^; レンジ加熱でつくったのですが、つくりたてがとても柔らかくておいしかったです〜 粉100g、砂糖40g、水140〜150ccくらい。 500wで1分40秒くらい…

小嶋ルミさんのスコーン(もどき)

ひさしぶりにスコーンをつくりました。 基本は小嶋ルミさんのスコーンなのですが、生クリームがなかったのでヨーグルトで代用しました。 (同量をつかっています) このひとのレシピは、材料をまとめたあと、わりとしっかりとこねること。 クラムをやわらか…

ほうれん草のマフィン

ゆでたほうれん草のペーストを入れたマフィンをつくりました。 野菜のお菓子がつくりたいと思って、レシピ本を買いました♪( ´▽`) やさいのおやつ 作者: 山崎しづか 出版社/メーカー: ヴィレッジブックス 発売日: 2009/10/10 メディア: 単行本(ソフトカバー…

チョコ蒸しパン

ココアの蒸しパンをつくりました。 以前チョコチップを入れた蒸しパンをつくったんですが、イマイチふっくらせず、なんでかな〜とおもいつつ、別のレシピにチャレンジ。 卵は入っていないレシピです。でもとてもふくらみました。 強火で蒸したのがよかったの…

大豆粉チョコマフィン

小麦粉を大豆粉に変えたマフィンをつくりました。 ココアを混ぜてチョコ味にしています。 オイル(米粉)とたまご入り。 主にコドモ用ですが、1コだけわたしの分を取っています。まだ食べてないけど、どんな味かな〜ドキドキ パンも焼いたんですけど、撮る時…

ピーチババロアのケーキ

家族の誕生日だったので、リクエストの「桃のやわらかいケーキ」をつくりました。 土台にパート・シュクレ、上に白桃のババロア、ワインのゼリーで仕立てました。 セルクルをはずすのに失敗し、ゼリーが綺麗になっていません、ショック。 パート・シュクレも…

りんごのパウンドケーキ

りんごのパウンドケーキをつくりました。 これはバターたっぷり、セオリー通りのレシピです。 液体油脂の軽やかなお菓子もいいけど、たまにはしっかり重めの焼き菓子も食べたくなります。 りんごのお菓子 (エイムック 2712 ei cooking) 作者: 齋藤真紀,ei co…

りんごのガトーショコラ

りんごのチョコケーキをつくりました。 バターいっぱい(といっても60g)のケーキはひさしぶりです。 りんごのお菓子[雑誌] ei cooking 作者: 齋藤真紀 出版社/メーカー: エイ出版社 発売日: 2016/02/10 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る こち…

クッキー

秋はやっぱり焼き菓子が恋しくなる季節ということで、クッキーをつくってます。吉川文子さんのチャイキューブクッキー。 もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子 作者: 吉川文子 出版社/メーカー: 家の光協会 発売日: 2013/11/11 メディア: 単行本 この商…

抹茶とショコラのマーブルマフィン

おやつにマフィンがちょうどいいので、最近よくつくります。 先日パンプキンをつくったので、今回は抹茶とココアのマフィンを。 バターなしでおいしい ケーキとマフィン: 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか 作者: 吉川文子 出版社/メーカー:…

ビスコッティ

ビスコッティをつくりました。 レシピを見たことはあるけれど、今までつくったことがないので、お初です。 「ビスケット」の原型よろしく二度焼きするんですね(知らなかったわw) レリーサの無添加焼き菓子: 手間はかかるけど、すっごくおいしい 作者: 内山…

天然酵母のシフォンケーキ

レーズンヨーグルト酵母でお菓子をつくりました。 ノンオイルのシフォンケーキです。 オイルの代わりに酵母液をくわえて、5、6時間放置。泡だてた卵白をまぜて焼成。 プレーンピューレ・プレーン酵母のお菓子講座をならったときのものを参考にしましたよ〜 …

パンプキンマフィン&ラズベリーマフィン

最近マフィンをよくつくっています。 かぼちゃのマフィンとラズベリージャムを入れたマフィンをつくりました。 パンプキンは米油、ラズベリーのほうはバターをつかっています。 バターでなくてもまったく問題ないので、よほどのことがなければ米油(もしくは…

ココアのロールケーキ

ココアのビスキュイでロールケーキをつくりました。 お子ちゃまが「ホールよりロールケーキがいい」というので(え!@ @)、目下うまくつくれるよう奮闘中です。 先日つくったときは小麦粉がNGだったらしく食感がいまいち。 今回は小嶋ルミさんのレシピにな…