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つくったもの

2016-09-14から1日間の記事一覧

ライ麦パン(ホシノ酵母)

ひさしぶりにホシノを起こしたので、リーンなパンをつくりました。 ライ麦10%のカンパーニュ。 ホシノの分量によって1次発酵の時間は長短ありますが、今回は15%で、4時間くらいです(30℃) いちおう蒸気焼成、でも、あんまり予熱を高くしていないので、ぱ…