bread sweets & bread

つくったもの

2014-07-15から1日間の記事一覧

市販天然酵母と紅茶酵母でパンいろいろ

教室で使っている天然酵母(ホシノ系)をひさしぶりに起こしたので、最近パン焼きをつづけています。炊いた発芽玄米と長いもの入ったカンパーニュ。蒸気焼成してみたら、かなりクープが開きました。斜めクープ3本。ハード系にもかかわらず、クラムはすごく柔…