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つくったもの

いちごのショートケーキ

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ひさしぶりにいちごショートをつくりました。

スポンジは去年焼いて冷凍してあったものです。

 

今回、わりとナッペがうまくいった(自分比)んですが、たぶん35%の生クリームを使ったから。

ふつうは40%以上のをつかうとおもうんですが、それだと生クリームがぼそっとなりやすい気がします。

ナッペ、慣れてないんで、ささっとできないんですよねー

35%だと、ちょっと多めに塗りなおしても平気ですσ^_^;

 

それにお味のほうもさっぱりしたかんじ。

プロでも乳脂肪のすくないものをつかうひともいるみたいです。

ただ、ダレやすくはなるため、ゼラチンを配合するのだとか。

ふむふむ、次はトライしてみましょう。

 

とろけるチョコレートケーキ

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子どもの誕生日なので、ケーキをつくりました。

持ち運びやすいもの…とかんがえて、ガトーショコラに決定(工程の少なさもw)

 

こちらのレシピでつくりました。

クーベルチュールをつかわずビターチョコで代用したので、砂糖を20g減らし。

かなり真ん中が陥没してますが、レシピの写真も同様です。

きっと、小麦粉が入っていないからでしょう!(粉はココアオンリー)

 

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焼き上がりは目一杯ふくらんでます。

 

このレクチャーによると、チョコの温度が低いのも陥没の原因だそうな。

冬場は暖房効かさないとダメのようで。

 

 

キャラメルバナナマフィン

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キャラメリゼしたバナナをいれたマフィンをつくりました。

 

この本のレシピを参考にしています(レシピはパウンドケーキ仕様になっています)

 

粉150gに対して、卵を2個つかうので、かなりふわふわしっとりな仕上がり。

オイルの生地ですが、バナナのせいでコクもあって、なんどもつくっているレシピです。

 

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今回は、全粒粉を30gほど入れ、ヨーグルトもプラスしてみました。

まったく違和感なくつくれました。

くるみをトッピングしてオメガ3を補給(笑)