bread sweets & bread

つくったもの

ホシノの山食

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ホシノ酵母で山食をつくりました。

粉300gに対して生種24g。一次発酵に6時間ほどかかりました(30℃くらい)

 

イーストの山食とくらべて、やっぱりホシノはおいしいです。

香りがちがうですよね。

イーストの湯種ももちもちしておいしいけど、香りはどこまでもイースト(当然か)

パンって、香りが大切だとしみじみおもいました。

 

 

 

桃ムース

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父の日だったので桃ムースをつくりました。

とにかく、やわらかいデザートが大好きだから。おじいちゃんかよ!(といつもおもいます〜)

 

なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース

なめらかプリン ふるふるゼリー ふわふわムース

 

この本のレシピです。

 

缶詰の黄桃をフードプロセッサーにかけて牛乳とあわせ(+ゼラチンを溶かす)、泡だてた生クリームと混ぜるんですが、ピューレにした桃をこし器でこすのがえらい大変でした。

市販のゼリーとかは、なぜああもなめらかなんでしょうか。

きっと特別な機械があるんでしょうね!

 

ショコラ・ノア

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ライ麦配合のリーンな甘いパンをつくりました。

タブレットチョコとくるみがはいっています。

酵母はホシノです。

 

今回、S字クープにしたわけですが、、、

 

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左側の手前はパックリで、

 

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右側のパンはのっぺり。う〜ん…

オーブンの中の位置をモサクしてます。

 

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カット面。

チョコが均一になっていませんが、ご愛嬌ということで!