bread sweets & bread

つくったもの

酵母シフォンケーキふたたび

f:id:hao_mei3:20181014190219j:image

液種酵母をつかったシフォンケーキをつくりました。

こんどはむらさきいもパウダーをマーブルにしたのですが、まともにマーブルにならず> <

ふくらみは、なぜかココアのほうがよかったです。

むらさきいもパウダーは生地のPHを変化させるのかもしれません。パウダー自体の色が変化したので。

 

パン・ド・カンパーニュ&イングリッシュマフィン

f:id:hao_mei3:20181014190149j:image

ひきつづき老麺生地の酵母パンをつくっています。

カンパーニュは、合計の粉が300gくらいになるよう配合しました。

イーストは0.5g程度。

くっぷりクープが割れたのをプレゼントにしました。

 

f:id:hao_mei3:20181014190157j:image

イングリッシュマフィンは、粉150g、老麺生地75g、イースト0.2g。

けっこう発酵したので、老麺生地の発酵力もついたかも?

このイングリッシュマフィンのレシピ、ノンオイルなのですが、酵母のおかげか、それをかんじさせないしっとり生地でなかなかおいしい^^

 

f:id:hao_mei3:20181014190206j:image

きょう粉継ぎした発酵生地(老麺)

室温においているとちょっとダレてきたので、固めでこねあがるよう水分を調整したほうがよいようです。

 

酵母のシフォンケーキ

f:id:hao_mei3:20181010203807j:image

酵母液でつくるシフォンケーキをつくりました。

マーブルはココアです。

 

つくりかたは、ほぼ普通のシフォンケーキと一緒ですが、ノンオイル。

でもしっとりふわふわです。

メレンゲをあわせるまえに、4時間くらい発酵させました。

 

f:id:hao_mei3:20181010203814j:image

すこしだけクリームを添えました。

豆乳クリームとかだともっとヘルシーになります。

まあ、甘いお菓子を食べてる時点でヘルシーもないのですがw